Чтобы всесторонне познать культуру и традиции страны, необходимо обратить внимание и на ее кухню. Турция в этом плане не обделена. Турецкая кухня известна во всем мире. Кебабы и донеры, пришедшие от братского народа, вы найдете в любом уголке нашей страны. Но турецкая кухня не ограничивается только этими блюдами. Ее история уходит корнями вглубь: начинается она с Османской империи. Поэтому организаторы привезли нашу группу в ресторан Deraliye, расположенный в нескольких шагах от дворца Топкапы в стамбуле, который занимается приготовлением блюд Османской империи. Когда речь заходит о чае, турки относятся к нему так же трепетно, как и казахи. За чашкой чая обсуждается множество вопросов. Основные блюда турок включают мясо, овощи, хлеб и молочные продукты. На первый взгляд, повсюду кафе и рестораны, но вы не увидите, чтобы от них не было отбоя. Тем не менее, в Стамбуле редко кто страдает от избыточного веса. Это потому, что турецкая кухня считается полезной, а калорийность блюд не очень высока. Добавьте к этому то, что местные жители предпочитают ходить пешком. Меню османского дворца – культурное наследие Турции. Оно объединяет в себе уникальные блюда турецкой, арабской, средиземноморской, балканской, кавказской кухонь. Ведь повара, мастера на все руки, старались предложить султанам все самое вкусное и изысканное. А рецепты тщательно сохранялись и передавались из поколения в поколение. Однако после падения Османской империи это наследие было утеряно и начало забываться. Этот пробел восполняют специалисты своего дела во главе с Неджати Йылмазом. Неджати Йылмаз работает в этой сфере более 25 лет. Он даже 10 лет тщательно изучает кухню Османской империи. Сегодня в его «арсенале» более 400 видов блюд. Неджати Йылмаз даже был консультантом по меню в телесериале «Великолепный век», снятом о султане Сулеймане. А его ресторан имеет две звезды Мишлен. Поэтому многие со всего мира спешат отведать блюда из-под рук именно этого повара. Среди них часто встречаются известные звезды. Нам представилась возможность пообщаться с человеком, внесшим значительный вклад в историю
