Баклава — тончайшее тесто толщиной с бумагу, с начинкой из измельченных орехов и политое сверху сахарным сиропом, — самый известный десерт турецкого народа. Газиантеп, входящий в сеть творческих городов ЮНЕСКО, наряду со своим баклавой, включен в список «Atlas taste», а также решением Европейской комиссии назван «турецким десертом с особым вкусом». Баклава, занимающая особое место в повседневном рационе и при приеме дорогих гостей, имеет множество названий. Например, «Фыстык сармасы» — это десерт, завернутый в тесто с измельченными фисташками. Баклава бывает разных видов и форм. Еще один традиционный турецкий десерт — кюнефе. Кюнефе, подаваемый на стол горячим, готовится из теста с добавлением расплавленного сыра и сахарного сиропа, сверху посыпается измельченными фисташками. Самый сладкий кюнефе в Турции встречается на юго-востоке страны. А самый известный хатайский «Антакья кюнефеси» входит в категорию «Защищенное географическое наследие» Европейского союза. www.gotürkiye.com
