Регулированием численности сайгаков занимаются сотрудники РГКП «Охотзоопром». Забитые туши сайгаков помещаются в рефрижераторы и доставляются на пункты забоя. Информация об опасности мяса сайгака, распространяемая в социальных сетях и некоторых СМИ, не соответствует действительности. В целях предотвращения особо опасных заболеваний животных (чума мелких жвачных, ящур, бруцеллез, пастереллез, сибирская язва и др.) на всей популяции сайгаков проводится постоянный эпизоотический мониторинг Национальным референтным центром по ветеринарии. Кроме того, ветеринарная служба постоянно проводит мониторинговые исследования сельскохозяйственных животных, имеющих общие пастбища и водопои с сайгаками. Следует отметить, что приняты соответствующие нормативы по забою сайгаков и обеззараживанию биологических отходов. 27 ноября 2023 года утверждены национальные стандарты РК СТ «Мясо сайгака тушеное. Технические условия» и РК СТ «Мясо сайгака – туши и полутуши. Общие технические условия». В настоящее время для регулирования численности сайгаков задействовано 24 пункта забоя в 6 областях. Все объекты забоя соответствуют ветеринарно-санитарным требованиям (специальные помещения для забоя скота, холодильные камеры, приспособления для подвешивания туш, водоснабжение и т.д.). После доставки туш на места забоя они проходят контроль ветеринарных врачей и подвергаются ветеринарно-санитарной экспертизе. При этом проводятся обязательные исследования мяса сайгака, которые включают: органолептический осмотр туши, внутренних органов и головы; вскрытие всех доступных лимфатических узлов и исследование внутренних органов путем разреза; пробу на кипячение; исследование на финноз (цистицеркоз); определение общего радиационного фона. В случае соответствия туши ветеринарным требованиям мясо подвергается дальнейшей разделке и переработке, а отходы обеззараживаются. Продукция, полученная от сайгака, сопровождается справкой, выданной ветеринарными вра
