Ученые Казахского НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности изобрели новый способ длительного хранения пищевых продуктов и источников сельскохозяйственного сырья методом электрофизической обработки, сообщает пресс-служба АО «Центр государственной экспертизы». Научный проект возглавлял академик Национальной академии аграрных наук РК, доктор технических наук, профессор Ж.С. Алимкулов. Известно, что в настоящее время для длительного хранения сельскохозяйственной и пищевой продукции применяется химическая обработка. Не секрет, что после такой обработки пищевые продукты теряют свою ценность, а иногда и оказывают негативное воздействие на здоровье человека. Кроме того, мы знаем, что химическая обработка наносит вред окружающей среде и влечет значительные расходы для предприятий. В будущем традиционный метод химической обработки пищевых продуктов может быть заменен технологией электрофизической обработки. В целом, этому методу более 50 лет. За это время ученые значительно усовершенствовали технологию электрофизической обработки пищевых продуктов. Сегодня мы являемся свидетелями того, что казахстанские ученые внесли свой вклад в это дело. При электрофизической обработке пищевых продуктов источник энергии в основном направлен на ионизацию микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов. В результате снижается активность болезнетворных бактерий и вирусов, что позволяет продлить срок хранения продуктов. Ученые Казахского НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности предлагают новую модель обработки пшеницы, муки и отечественных макаронных изделий с помощью электронных лучей. Следует также отметить, что они нашли новые способы сушки и замораживания пищевых продуктов. В будущем разработанная учеными технология может быть использована всеми предприятиями пищевой промышленности нашей страны.
