Болатхан МАХАТОВ, доктор сельскохозяйственных наук, профессор, заведующий кафедрой технологии производства животноводческой и рыбной продукции Казахского национального аграрного университета: – Болатхан Махатович, отрасль сельского хозяйства издревле не чужда казахам. Особенно животноводство тесно связано с казахским образом жизни. Но сегодня можно сказать, что эта отрасль хромает. Как ученый, исследующий сельское хозяйство, какие причины вы бы назвали? – У японцев есть хорошая пословица: «Вместо того чтобы бесконечно жаловаться на темноту, лучше попытаться осветить ее». То есть, вместо того чтобы впадать в уныние, говоря, что то плохо, а это плохо, гораздо продуктивнее искать пути улучшения. Мы, казахский народ, – нация, которая принесла в мир технологии ухода за скотом, его селекции и улучшения пород. Лишь в последние годы мы опираемся на передовые технологии. Однако мы не всегда учитываем, как эти технологии влияют на качество получаемой продукции. Например, молоко коровы, дающей 10 000 л молока, значительно уступает по питательности молоку обычной коровы, дающей 3000 л молока, оно менее питательное. Нам следует начать разговор с того, какую продукцию Казахстан может предложить мировым потребителям. Мясо и молоко можно получать в больших объемах, но их питательность, польза для организма человека, энергетическая ценность – это совсем другой разговор. Животноводство – это сравнительная категория. Например, если сравнить период Советского Союза и последующие двадцать лет, то наблюдается рост поголовья скота в Казахстане. В 1991 году мы перешли из одной формации в другую. На смену социалистической системе пришла капиталистическая структура. Поэтому мы снизили поголовье скота в колхозах и совхозах, а сейчас восстанавливаем его. – В свое время были такие породы, прославившие казахов, как казахская белоголовая, каракульская овца, архаро-меринос, эдильбаевская овца, дегересская порода, жабинская лошадь и другие. Каково их состояние сегодня? Насколько уделяет внимание правительство? Какие еще у нас есть породы? – Конечно, все упомянутые породы существуют и сегодня. Они достигли своего следующего уровня. Казахская белоголовая порода была признана породой мясного направления в пятидесятых годах. Это была первая порода мясного направления не только в Казахстане, но и во всем Советском Союзе. В 2011 году была выведена аулиекольская порода. Самое замечательное свойство этих животных – отличная приспособляемость к местным условиям. Сейчас они разводятся в Северном и Западном Казахстане. К сожалению, они еще не получили широкого развития. Мы только сейчас смогли восстановить их и довести до состояния, когда они дают необходимую продукцию. В настоящее время поголовье увеличивается. До вступления в ВТО государство активно оказывало помощь в сохранении и увеличении поголовья данной породы. Работа в этом направлении не прекращалась. Было создано даже общество, объединяющее представителей этих пород. Казахская степь – место приручения первых лошадей. Раньше считалось, что первые лошади были приручены в Монголии и Средней Азии, и этому было всего 2000 лет. После открытия Ботайской цивилизации, на основе найденных там конских скелетов, мы доказали, что наша история коневодства насчитывает 4000 лет. [caption id="attachment_12923" align="alignleft" width="420"] Эдильбаевская овца[/caption] Разводятся также эдильбаевская и дегересская овцы мясного направления. А каракульская овца разводится для получения каракуля. Ягнят забивают в возрасте до трех дней. Основное требование этой породы – хорошее развитие в жарких условиях. Казахстан является северной зоной для выращивания хлопка. Чем жарче солнце, тем выше питательность и качество хлопка. А при похолодании его качество снижается. Точно так же качество каракульской овцы связано с жарой. Мы можем разводить ее в жаре южных регионов, но качество будет ниже, чем у выращенной в Туркменистане и Узбекистане. Тем не менее, именно казахские ученые первыми нашли способ получения каракуля различных цветов. По запросу можно получить потомство любого цвета научным путем. Это запатентовано. Во времена Советского Союза в нашей стране было четыре вида тонкорунных овец, приспособленных к разным регионам Казахстана: архаро-меринос, североказахстанский меринос, казахская тонкорунная овца, северный меринос. К сожалению, сейчас их поголовье сократилось. Поскольку спрос на тонкую шерсть снизился, их разведение стало невыгодным для фермерских хозяйств. Кроме того, они требуют тщательного ухода. Поэтому сегодня породы скота мясного направления составляют 70%. Казахская степь – место приручения первых лошадей. Раньше считалось, что первые лошади были приручены в Монголии и Средней Азии, и этому было всего 2000 лет. После открытия Ботайской цивилизации, на основе найденных там конских скелетов, мы доказали, что наша история коневодства насчитывает 4000 лет. Еще один момент, который стоит отметить: на найденном там же сосуде были обнаружены остатки кумыса. Это означает, что у нас была технология 4000 лет назад. То есть, мы могли не только ездить на лошадях, но и перерабатывать их молоко. Следовательно, мы – нация, полностью освоившая тонкости коневодства. В советское время мы разводили лошадей молочно-мясного направления и не уделяли внимания спортивному направлению. Нас не допускали к этой сфере. В Западном Казахстане впервые была выведена кушумская лошадь молочного направления. Затем, объединив несколько видов жабинской лошади, была выведена мугалжарская лошадь. Кроме того, формируется адаевская лошадь, хорошо приспособленная к своей среде обитания. Ее особенность – выносливая и быстрая в езде лошадь. На дальние расстояния ей нет равных. 150 километров для нее – пустяк. Казахские лошади являются нашим национальным брендом, оцениваемым в золото. Кровь европейских чистокровных лошадей очень далека от их прежнего дикого предка. А наши казахские лошади ближе всего к своим диким предкам. Например, молоко коровы, дающей 10 000 л молока, значительно уступает по питательности молоку обычной коровы, дающей 3000 л молока, оно менее питательное. Нам следует начать разговор с того, какую продукцию Казахстан может предложить мировым потребителям. Мясо и молоко можно получать в больших объемах, но их питательность, польза для организма человека, энергетическая ценность – это совсем другой разговор. – Сегодня мы стремимся покупать племенной скот за рубежом. Но после прибытия он часто не может адаптироваться к местным условиям. Вместо того чтобы тратить столько денег на их покупку, почему бы нам не улучшить то, что у нас есть? Даже если приходится покупать, если бы мы тщательно изучали и испытывали их, мы бы избежали огромных расходов… – В первую очередь, чтобы получать продукцию от скота и получать от нее прибыль, он должен прижиться. От неприжившегося скота никакой пользы не будет. Идея полного отказа от покупки племенного скота за рубежом – это тоже уз
